|
 Cosa sono
Le proteine sono composte da unità di aminoacidi e sono dei costituenti fondamentali degli organismi viventi, occupando una posizione "centrale" nell'architettura (proteine strutturali) e nelle funzioni della materia vivente (proteine funzionali). Nell'organismo umano le proteine rappresentano oltre il 50% dei componenti organici e circa il 14-18% (a seconda dell'età) del peso corporeo totale. Fabbisogno Il fabbisogno di proteine è determinato da una serie di fattori tra cui le perdite obbligate di azoto, la qualità delle proteine, l'apporto calorico contemporaneo, lo stato fisiologico e l'attività fisica. Il fabbisogno proteico calcolato sulla base delle raccomandazioni LARN è indicato nella tabella:
| CATEGORIA | ETA' | FABBISOGNO PROTEICO (*) | | maschi | > 18 (**) | 0,95 g/kg/giorno | | femmine | > 18 (**) | 0,95 g/kg/giorno | | gestanti | | 0,95 g/kg/giorno + 6g | | nutrici | | 0,95 g/kg/giorno + 17g |
(*) Corretto per qualità proteica mediamente consumata dalla popolazione italiana.
(**) Durante l'accrescimento si consiglia un valore incrementato del 30%
|
